做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水，放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diao)味(wei)即可品尝。