做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调味(wei)即可(ke)品尝。