做法(fa)：春笋切成片(pian)后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖。