做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。