做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。