做法：春(chun)笋切成(cheng)片(pian)后加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩(yan)住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖(gai)焖。