做(zuo)法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油六(liu)成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui)，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时，下(xia)盐调味即可品尝(chang)。