做法：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡(pao)软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐(yan)调味即可品尝。