做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(you)，待(dai)油(you)六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时，下(xia)盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。