做法(fa)：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调味(wei)即可品尝。