做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝(chang)。