做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调(diao)味即可(ke)品尝。