做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。