做(zuo)法(fa)：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。