做法：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时，下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品(pin)尝。