做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火(huo)。煮到水(shui)快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。