做(zuo)法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小(xiao)时，下盐(yan)调味即可品尝。