做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放(fang)入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。